| |
|
| |
soxfexxx
- yemek tarifleri
|
|
|
|
| |
|
|
|
DENİZ ÜRÜNLERİ
Hamsi Buğulama
|
| Malzemeler |
| Mutfak |
1 |
| Zorluk |
2 |
| Süre |
35 dk. |
| Kaç Kişilik |
4 |
| Yöntem |
|
1 Kg hamsi
3 Adet orta boy soğan
1 Adet limon
3 Adet domates
2 Kahve fincanı zeytinyağı
1 Demet maydanoz
8-10 Adet defne yaprağı
Tuz, karabiber
1 Çay bardağı su
1 Adet yağlı kağıt veya alüminyum folyo |
| Hazırlanışı |
|
- Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını çıkartıp bol suda iyice yıkayın.
- Hafifçe yağladığınız tepsiye balıkları bir sıra halinde dizin.
- Üzerine halka halka doğradığınız soğanları dizin.
- Soğanların üzerine yuvarlak kestiğiniz domatesleri ve incecik doğradığınız maydanozu ilave edin.
- En üste limon dilimlerini ara ara yerleştirin, defne yapraklarını aradaki boşluklara sıkıştırın.
- Tuz ve karabiberini ilave edip 1 çay bardağı suyu da koyduktan sonra üzerine 2 kahve fincanı zeytinyağını gezdirin.
- Tepsinin ağzına yağlı kağıdı veya alüminyum folyoyu kapatıp orta ısılı fırında pişirin.
- Hamsi buğulamayı fırından alıp soğutmadan yeşil salata ile servis yapın
|
Hardal Soslu Balık
|
| Malzemeler |
| Mutfak |
|
| Zorluk |
2 |
| Süre |
40 dk. |
| Kaç Kişilik |
4 |
| Yöntem |
|
4 Adet çipura
1 Adet limon suyu
1 Çorba kaşığı sıvıyağ
2 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı süt
1 Çay kaşığı hardal
1 Çay kaşığı elma sirkesi
5-6 Dal maydanoz
4 Dilim limon
Tuz, karabiber |
| Hazırlanışı |
- Çipuraların kılçıklarını çıkarıp boyuna ikiye bölerek fileto haline getirin.
- Filetoları yağlı kağıt üzerine dizip, her iki yüzüne sıvıyağ sürün.
- Tuz, karabiber ve limon suyunu ayrı bir yerde karıştırıp balıkların iki yüzeyine de sürün.
- Rulo haline getirip, yağlı kağıt ile sarın.
- Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 20-25 dakika pişirin.
- Maydanozu kıkayıp kıyın.
- Margarini eritip, unu ilave ederek pembeleştirin.
- Yavaş yavaş sütü ekleyip sürekli karıştırın.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
- Hardal, elma sirkesi, kıyılmış maydanoz, 1 tutam tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
- 2 dakika daha kaynatıp ateşten alın.
- Balıkları yağlı kağıttan çıkarıp servis tabağına alın.
- Yağlı kağıtlarda biriken pişme suyunu hardallı sosa ilave edin.
- Kısık ateşte karıştırarak birkaç dakika kaynatıp balıkların üzerine dökün.
- Limon dilimleri ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.
- NOT : Çipura filetolarını fırın yerine buharda da pişirebilirsiniz.
- Aynı yemeği uskumru yada benzeri balıklarla da hazırlamanız mümkün.
|
İçli Hamsi
|
| Malzemeler |
| Mutfak |
|
| Zorluk |
2 |
| Süre |
35 dk. |
| Kaç Kişilik |
4 |
| Yöntem |
|
1 Kg hamsi
4 Adet orta boy soğan
1 Demet maydanoz
Yarım limon suyu
Tuz, karabiber
1 Su bardağı un
1 Su bardağı sıvıyağ
3 Adet yumurta |
| Hazırlanışı |
|
- Hamsilerin kılçıklarını ve kafalarını çıkartıp bol suda yıkayın.
- Sularını süzerek bekletin.
- Soğanları incecik doğrayın ve maydanozu kıyın.
- Yarım limon suyunu, Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
- Hamsilerden ikisini yatırıp hazırladığınız soğanlı harcın bir kısmını hamsilerin içine koyun ve üçüncü hamsiyi de üzerine kapatıp elinizle sıkıştırın.
- Önce arkalı önlü una bulayın sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın yağda hamsileri altın sarısı bir renk alana dek arkalı önlü kızartın.
- Yeşil salata ile servis yapın
|
| Malzemeler |
| Mutfak |
|
| Zorluk |
3 |
| Süre |
60 dk. |
| Kaç Kişilik |
4 |
| Yöntem |
|
20 Adet karides
100 gr minik soğan
2 Diş sarımsak
20 gr zencefil kökü
400 gr kırmızı dolmalık biber
250 gr kabak
9 Yemek kaşığı sıvıyağ
2 Tatlı kaşığı köri
Yarım Tatlı kaşığı nişasta
200 ml. sebze suyu
1 Demet fesleğen
Tuz, karabiber |
| Hazırlanışı |
|
- Soğanları ikişer parçaya kesin ve şerit şerit doğrayın.
- Zencefil ve sarımsağı soyup, kıyın.
- Dolmalık biberleri dörde bölüp, çekirdeklerini ayıklayın.
- Zarlarını soyun ve 1 santim genişliğinde şeritlere kesin.
- Kabakları uzunlamasına dörder parçaya ayırın ve çekirdekli kısımlarını kesip, çıkartın.
- Kabakları 1 santim büyüklüğünde verev parçalara doğrayın.
- Karideslerin başlarını koparıp, kabuklarını soyup, sırt kısımlarını kesip, içlerini temizleyin.
- Hazırladığınız sebzeleri ve karidesleri toplam 8 yemek kaşığı sıvıyağda ve harlı ateşte porsiyon porsiyon kızartın.
- Kızartırken sık sık karıştırın.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırıp, bir kaseye alın.
- Her porsiyondan sonra tavanın içini kağıt havlu ile silin.
- Nişastayı 2 yemek suda eritin.
- Köriyi kalan yağda kısa bir süre kavurun ve sebze suyunu katın.
- 2 Dakika kaynatın ve nişastayı ilave edin.
- Sebzeleri ve karidesleri ilave edip, 2-3 dakika pişirin.
- Fesleğeni ufalayıp, servis yapmadan önce karideslere katın.
- Fıstıklı pilav ile birlikte servis yapın
|
DOLMALAR:
Etli Yaprak Dolması
|
| Malzemeler |
| Mutfak |
|
| Zorluk |
3 |
| Süre |
35 dk. |
| Kaç Kişilik |
6 |
| Yöntem |
|
1/2 Kg ota yağlı kıyma
300 Gr salamura asma yaprağı
2 Çorba kaşığı pirinç
2 Adet soğan
1 Demet maydanoz
1 Çorba kaşığı salça
Tuz ve karabiber |
| Hazırlanışı |
|
- Yaprakların tuzunu almak için limonlu kaynar suda bırakın ve saplarını çıkarın.
- Harcı için rendelenmiş soğanlar,1 çorba kaşığı salça,ince doğranmış maydanoz,pirinç ve kıymayı karıştırın.
- Tuz ve karabiber ekleyin.
- Yaprakları büyüklüklerine göre teker teker veya ortadan ikiye bölerek alın.
- Kenarına harçtan koyup sarın ve rulo haline getirin.
- Tüm yaprakları bu şekilde bitirin.
- Tencerenin dibine kullanmadığınız yaprakları yerleştirin ve dolmaları üst üste tencereye sıralayın.
- Yeterince su ilave edin ve orta ateşte pişirin.
- NOT: İsteyenler dolma pişerken üstüne 1 çorba kaşığı yağ koyup,yarım limon suyu gezdirebilirler.
- Ayrıca harcı da isteğe göre değiştirmek mümkündür.
- Kuru veya taze nane,dereotu gibi yeşillik ve baharatlar ilave edilebilir.
|
|
|
| |
|
|
 |
|
